Hřebíček je jedním z nejstarších koření, které lidstvo zná. Jsou to aromatické květní pupeny hřebíčkovce. Jsou známé svou výraznou chutí a léčivými vlastnostmi a po staletí se používají v různých kulinářských a terapeutických oborech. Pojďme se blíže podívat na jejich zdraví prospěšné účinky. Odpovíme na nejčastější otázky týkající se vlastností a použití hřebíčku.
Zdravotní účinky hřebíčku(Syzygium aromaticum)
Hřebíček se již dlouho používá v lidovém léčitelství. Je však třeba vědět, že bylo provedeno mnoho studií o zdravotních účincích hřebíčku. Některé z nich uvádíme níže. Tyto studie potvrzují mnoho tradičních způsobů použití hřebíčku a odhalují nové aspekty jeho účinků na lidské zdraví. Umožňují pochopit vědecký základ pozorovaných účinků a upevňují postavení hřebíčku mezi přírodními zdravotními prostředky. Přesto mnohé z jeho vlastností, o kterých se často dočítáme, vycházejí z lidových představ a tradičních názorů. Nepopíráme jejich staletou tradici, ale pokud jde o naše zdraví, je vždy důležité poradit se s odborníky.
Jsou hřebíčky antioxidační?
Ano, hřebíček je silný antioxidant. Obsahuje vysoké množství polyfenolů, což jsou rostlinné sloučeniny se silnými antioxidačními vlastnostmi. Polyfenoly neutralizují volné radikály v těle, pomáhají chránit buňky před poškozením a zpomalují proces stárnutí. Výzkum provedený americkým ministerstvem zemědělství (ve spolupráci s univerzitami a soukromými společnostmi) ukázal, že hřebíček má mezi různými potravinami nejvyšší obsah polyfenolů, což poukazuje na jeho jedinečný antioxidační potenciál*.
Zdroj: *Pérez-Jiménez J, Neveu V, Vos F, Scalbert A. Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the phenol-explorer database. Eur J Clin Nutr. 2010;64(Suppl 3):S112-S120.
Přečtěte si také :Je skořice bezpečné koření?
Jaké další zdravotní vlastnosti má hřebíček?
Hřebíček navíc vykazuje antimikrobiální vlastnosti, což znamená, že dokáže potlačit růst mikroorganismů, například bakterií. Studie in vitro ukázala, že hřebíčkový esenciální olej ničí tři běžné typy bakterií, včetně bakterie E. coli, která je zodpovědná za otravu jídlem*. Antimikrobiální vlastnosti hřebíčku navíc mohou přispívat ke zdraví ústní dutiny. V jedné studii sloučeniny izolované z hřebíčku potlačily růst bakterií, které způsobují onemocnění dásní. V jiné studii testovalo 40 lidí ústní vodu na bázi tea tree oleje, hřebíčku a bazalky, která zlepšila zdraví dásní a snížila množství zubního plaku a bakterií**.
Zdroje:
*L. Nuñez a M. D' Aquino. Mikrobicidní aktivita hřebíčkové silice (Eugenia caryophyllata). 2012
**Shaila V. Kothiwale, Vivek Patwardhan, Megha Gandhi, Rahul Sohoni a Ajay Kumar - "A comparative study of antiplaque and antigingivitis effects of herbal mouthrinse containing tea tree oil, clove, and basil with commercially available essential oil mouthrinse" (Srovnávací studie antiplakových a antigingivitidních účinků rostlinné ústní vody obsahující tea tree oil, hřebíček a bazalku s komerčně dostupnou ústní vodou).
Některé studie naznačují, že hřebíček a sloučeniny v něm obsažené mohou pomáhat snižovat oxidační stres a chránit játra. Je však třeba mít na paměti, že některé z těchto studií byly provedeny na zvířatech, takže je třeba provést další výzkum této problematiky.
Obsahuje hřebíček vitaminy a stopové minerály?
Hřebíček obsahuje vlákninu, vitaminy a minerální látky. V kombinaci s jejich příjmem je však lze považovat především za cenný zdroj manganu (je nezbytný pro tvorbu enzymů zapojených do metabolických procesů a podporuje vývoj a fungování nervové soustavy). Jedna čajová lžička (2 g) obsahuje 55 %* denní potřeby této mikroživiny. Vitamin K ve stejné porci představuje pouze 2 %* denní potřeby. Kromě manganu tedy hřebíček neposkytuje významné množství dalších živin.
Zdroj: * Databáze potravin a výživy amerického ministerstva zemědělství.
Použití a vlastnosti hřebíčku
Jak bylo prokázáno výše, hřebíček je z dobrého důvodu kořením, kterému se přisuzují četné zdravotní vlastnosti. Shromáždili jsme otázky, které si často kladete ohledně vlastností hřebíčku, a postupně na ně odpovíme. Tuto část rozdělíme na dvě části, na účinky, pro které jsme našli vědecké důkazy, a na účinky vycházející z tradičních představ (včetně ájurvédy nebo tradiční čínské medicíny). Pro tyto činnosti neexistují žádné přesvědčivé vědecké důkazy, ale na druhou stranu to nepopírá staletá pozorování.
Potvrzené zdravotní účinky hřebíčku
- Na co pomáhá cucání hřebíčku?
Cucání hřebíčku může přinést úlevu od bolesti zubů díky obsahu eugenolu, který působí jako přírodní anestetikum*. Může také poskytnout dočasnou úlevu od podráždění hrdla a snížit zápach z úst. Za zmínku stojí, že u některých lidí má podobný účinek i žvýkání hřebíčku.
Zdroj: *Účinek hřebíčku a benzokainu versus placebo jako lokálních anestetik. J Dent. 2006;34(10):747-750. - Jak hřebíček působí na krk?
Protizánětlivé účinky hřebíčku mohou ulevit od bolesti v krku a jeho antiseptické vlastnosti mohou pomoci v boji proti infekcím. - Kdy cucat hřebíček?
Nejlépe je cucat hřebíček při bolestech zubů, problémech s dásněmi nebo jako přírodní osvěžovač dechu.
Přečtěte si také: Je zdravé pít kávu se skořicí?
Účinky hřebíčku na základě tradičních názorů
- Jaké jsou výhody konzumace dvou hřebíčků denně?
Hřebíček bude mít antioxidační účinek, jak ukazují výše citované studie. Podle tradičních přesvědčení však mohou také zlepšovat trávení a podporovat imunitní systém. Vyplatí se však sledovat možné vedlejší účinky a v případě potřeby se poradit s odborníkem. - Působí hřebíček proti parazitům?
Hřebíček má antiparazitární účinky, zejména proti některým škrkavkám a střevním parazitům. Chcete-li těchto vlastností využít, můžete pod dohledem odborníka užívat hřebíčkový olej nebo pít nálev z hřebíčku, nejlépe po konzultaci s lékařem. - Má hřebíček větropudný účinek?
Mnoho tradičních medicínských systémů, jako je ájurvéda a tradiční čínská medicína, používá hřebíček jako větroplach ke snížení plynatosti trávicího traktu, ale přímý vědecký výzkum této vlastnosti hřebíčku může být omezený. - Na co pomáhá nálev z bobkového listu a hřebíčku?
Nálev z bobkových listů a hřebíčku může podpořit trávení, zmírnit bolesti kloubů a má antioxidační vlastnosti. - Zvyšuje hřebíček krevní tlak?
Neexistují přesvědčivé důkazy o tom, že by hřebíček zvyšoval krevní tlak. Ve velkém množství však mohou působit dráždivě. Omezené důkazy naznačují, že hřebíček může snižovat krevní tlak, je však třeba provést další výzkum. Vždy se poraďte s odborníkem.
Nyní vám odpovíme na otázky, které často kladete ohledně konzumace hřebíčku.
- Jak připravit hřebíček k pití?
Do sklenice vroucí vody přidejte 2-3 hřebíčky. Nechte 10-15 minut působit, sceďte a vypijte. Pro lepší chuť můžete přidat med nebo citron. - Kolik hřebíčku můžete denně sníst?
Ačkoli není stanoveno žádné množství, doporučuje se sníst 2-3 hřebíčky denně, abyste si užili jejich zdraví prospěšných účinků a nepocítili nežádoucí účinky. - Jsou všechny hřebíčky jedlé?
Ano, všechny hřebíčky z hřebíčkovce jsou jedlé. Kvůli jejich výrazné chuti se však obvykle používají v malém množství. - Může se hřebíček jíst samotný?
Ano, hřebíček lze jíst samostatně, i když jeho výrazná chuť nemusí některým lidem vyhovovat. Lepší je ocenit je přidáním do pokrmů nebo nápojů. - Jak dlouho se může hřebíček žvýkat?
Hřebíček můžete žvýkat několik minut, dokud nepocítíte úlevu od příznaků nebo dokud chuť nezmizí. Doporučuje se nežvýkat hřebíček déle než několik minut, protože může dráždit ústa. - Může se hřebíčkový nálev pít denně?
Pití hřebíčkového nálevu s mírou je pro většinu lidí bezpečné. Nadměrná konzumace však může vést k možným nežádoucím účinkům. Před zařazením jakékoli byliny nebo koření do každodenního jídelníčku se vždy poraďte s odborníkem.
Shrnutí
Hřebíček je nejen chutné koření, ale také přírodní léčebný prostředek. Stejně jako každý produkt se vyplatí používat ho s mírou a být si vědom jeho vlastností. Při používání koření pro zdravotní účely je vhodné vybírat koření z ekologického zemědělství, protože při jeho pěstování se nepoužívají žádné chemické látky ani pesticidy. V případě pochybností je vhodné poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Pan Cook je přímý dovozce a online velkoobchod s kořením, který si zakládá na kvalitě a chuti. Naše výrobky, od specializovaného koření až po bylinky a směsi, jsou odpovědí na potřeby moderní kuchyně. S námi se každý kuchař může cítit jako skutečný umělec a vytvářet pokrmy, které potěší hloubkou a bohatostí chuti. Prozkoumejte náš sortiment a nechte pana Cooka, aby se stal vaším tajemstvím kulinářského úspěchu.
