Koriandr a petržel jsou dvě oblíbené bylinky, které se často zaměňují kvůli své vizuální podobnosti. Obě bylinky mají jasně zelené listy a používají se k ozdobení a dodání svěžesti pokrmům. I přes určitou podobnost vzhledu se však koriandr a petržel výrazně liší v chuti a kulinářském využití.
Listy koriandru mají výraznou, lehce citrusovou a mýdlovou chuť, která je někdy mezi některými lidmi kontroverzní. Tato chuť je způsobena přítomností aldehydů, které mohou být pro někoho velmi přitažlivé, zatímco jiní je nemusí preferovat.
Naproti tomu petržel má neutrálnější, mírně nahořklou chuť se zemitými tóny, takže je univerzálnější a méně polarizující než koriandr. Petržel se často používá v evropské kuchyni k dodání hloubky chuti polévkám, dušeným pokrmům a omáčkám.
Ačkoli koriandr a petržel mohou na první pohled vypadat podobně, existují jemné rozdíly, které je pomáhají odlišit. Listy koriandru bývají drobnější a kulatějšího tvaru s ostřejšími okraji, zatímco petržel má špičatější listy s hlubokými zářezy.
Vzhledem k rozdílům v chuti se koriandr a petržel používají v různých druzích kuchyně. Koriandr je nedílnou součástí asijské, latinskoamerické a blízkovýchodní kuchyně, přidává se do kari, čerstvých sals a jako ozdoba do pokrmů, jako je tacos a pho.
Petržel je běžnější v evropské kuchyni a používá se do polévek, omáček, marinád a jako ozdoba mnoha tradičních pokrmů.
kari: Sušený koriandr dodává chuti a vůni různým druhům kari.
Salsy: Sušené listy koriandru se často používají do sals, zejména v mexické kuchyni.
Polévky: V asijské kuchyni se sušený koriandr přidává do polévek, aby zvýraznil jejich chuť a vůni.
Závěrem lze říci, že ačkoli se koriandr a petržel mohou vizuálně podobat, jedná se o zcela odlišné byliny s jedinečným chuťovým profilem a kulinářským využitím. Je důležité tyto dvě byliny přesně rozlišovat, aby bylo možné jejich chuť správně využít v příslušných pokrmech.
S potěšením se s vámi dělíme o exkluzivní příspěvek z blogu Smak Sztuki, který obsahuje osvědčený a neuvěřitelně chutný recept na klasický krém Chantilly - dokonalý doplněk k dezertům, dortům a ovoci.
Přečtěte si více
