Kdy přidávat šafrán do rýže?
Šafrán je nejdražší koření na světě, známé svou intenzivní barvou a vytříbenou chutí. Vzhledem k jeho ceně a koncentraci chuti a vůně se vyplatí vědět, kdy ho přidávat. Podívejte se, kdy a v jaké formě je nejlepší přidávat šafrán do různých pokrmů z rýže:
-
Šafránová rýže:
-
Kdy ho přidávat: Šafrán se nejlépe přidává na začátku vaření, po namočení vláken do teplé vody na 10-15 minut.
-
Forma: Šafránová vlákna tak, aby rýže mohla absorbovat veškeré aroma a barvu.
-
-
Kdy přidávat šafrán do rizota: Šafrán se přidává do rýže, která se rozdělí na dvě části:
-
Kdy přidat: Vložte šafrán do hrnce, který se nachází v blízkosti šafránu: Šafrán se přidává do vývaru, který se postupně přilévá k rýži během vaření rizota.
-
Forma: Šafránová vlákna namočená v malém množství horké vody, která umožní rovnoměrné rozložení barvy a chuti v pokrmu.
-
-
Kdy přidávat šafrán do paelly:
-
Kdy přidat: V době, kdy se přidává šafrán, je šafrán vhodný k přípravě šafránu: Šafrán se přidává na začátku vaření, těsně po zesklovatění cibule, aby se uvolnily a prostoupily chutě rýže.
-
Forma : Nejlepší jsou šafránová vlákna, protože paella získá na jejich intenzivní vůni a barvě.
-
-
Kdy přidávat šafrán do biryani:
-
Kdy přidat: V době, kdy je třeba přidat šafrán: Šafrán se přidává ke konci vaření, často tak, že se vlákna namočí do teplého mléka nebo vody a tato směs se pak přidá do téměř uvařené rýže.
-
Forma : Šafránová vlákna, která předají mléku nebo vodě své barvivo a aroma, což umožní jejich jemné rozprostření mezi vrstvy rýže a masa.
-
-
Kdy přidávat šafrán do pilafu:
-
Šafrán: Kdy přidat: Šafrán se nejlépe přidává během vaření rýže, aby mohla plně vstřebat jeho barvu a aroma.
-
Forma : Namočte vlákna šafránu do teplé vody, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém pokrmu.
-
Výběr formy šafránu - ať už pramenů, nebo mletého - by měl být přizpůsoben technice vaření a typu pokrmu. Nitě se obvykle upřednostňují pro svou schopnost postupně uvolňovat barvu a aroma, což je ideální pro dlouhé vaření, například v paelle nebo rizotu. Mletý šafrán se používá rychleji a snadněji a dobře se hodí do všech výše uvedených pokrmů, ale ujistěte se, že jej kupujete od důvěryhodného dodavatele.
