Při nákupu oregana se často řídíme cenou a neuvědomujeme si, že levné varianty mohou být zavádějící. Nízké ceny často skrývají tajemství, kterým je falšování produktu. Na trhu jsou bylinné směsi, které jsou prodávány jako oregano, ale ve skutečnosti ho obsahují jen malé množství.
Oregano je nejčastěji falšovaným kořením v Evropské unii (zdroj: Zpráva Evropské komise o falšování na trhu s kořením a bylinami 2021). Podle citovaného zdroje bylo až 48 % vzorků oregana odebraných z trhu falšováno. Velkoobchody s kořením ve velkém nabízejí oregano pod názvem Oregano MIX. Pod tímto nevinně znějícím termínem se skrývají směsi, kde oregano tvoří pouze 15-30 % a zbytek je vyplněn levnými olivovými a myrtovými listy. Nepoctiví prodejci buď používají názvy jako "oregano MIX" nebo "oregano Blend", nebo v extrémních případech označují lišejníkový produkt jako oregano. Tyto výrobky mohou vypadat atraktivně kvůli nižší ceně, ale při pozorném přečtení popisu nebo specifikace výrobku můžeme zjistit, že kromě oregana obsahují i listy olivovníku a myrty. Podvodníci to však na etiketě vždy neuvádějí.
Proč je to problém? Protože je to obyčejný podvod! Pravé oregano, známé svou intenzivní vůní a chutí, je také objemnější - má vyšší sypnou hustotu. To znamená, že více místa v balení zabírá samotné oregano, a nikoliv další přídatné látky. Oregano plné chuti a vůně bez zbytečných přísad by mělo být prioritou pro každého, kdo si při vaření cení skutečných, nefalšovaných surovin.
Při nákupu oregana vždy kontrolujte etikety a vyhněte se výrobkům, které nezaručují 100% obsah oregana. Zvažte také nákup kořenících bylin od dodavatelů, kteří mají certifikaci (např. BRC, IFS nebo FSSC 22000), deklarují plnou transparentnost složení svých výrobků, poskytují specifikace výrobků a atesty. Pouze nákupem pravého oregana si můžeme být jisti, že naše pokrmy budou těžit z plné přirozené chuti a vůně pravého oregana bez nepříjemných překvapení.
Jednoduchým způsobem je objemová hustota. V případě oregana pana Cooka máme 200 g oregana v 1,7litrové PET sklenici. Z toho vyplývá, že na 100 ml máme přibližně 11,7 g oregana. Pokud je ve 100 ml 16 g oregana a více, měli byste být ostražití a ověřit si svého dodavatele. Nápomocný může být i obrázek uvedený v tomto článku. V pravém oreganu byste měli najít náznak charakteristických "šišek" této byliny, které ve falšované verzi najdete jen stěží.
Nezapomeňte, že investicí do kvality získáte nejen chuťové výhody, ale podpoříte také fair trade praktiky. Nenechte se zmást nízkými cenami, které mohou falšované výrobky skrývat. Bojujme společně proti nekalým praktikám na trhu s kořením!
S potěšením se s vámi dělíme o exkluzivní příspěvek z blogu Smak Sztuki, který obsahuje osvědčený a neuvěřitelně chutný recept na klasický krém Chantilly - dokonalý doplněk k dezertům, dortům a ovoci.
Přečtěte si více
