Díky své jedinečné vůni a chuti jevanilka jednou z nejcennějších ingrediencí v kulinářském světě. Ačkoli je často spojována s dezerty, její historie a použití jsou mnohem složitější. Zvu vás do světa vanilky - z její praktické stránky.
První zmínky o používání vanilky pocházejí od Mayů, starověkého národa žijícího na území dnešního Mexika a Střední Ameriky. Vanilku používali k ochucení kakaového nápoje. Tuto tradici později převzali Aztékové, kteří vanilku přidávali i do svého nápoje "xocolatl". Ačkoli obě tyto civilizace vanilku používaly, je pravděpodobné, že proces fermentace, který zvýrazňuje hlubokou chuť vanilky, jim byl neznámý. Lze předpokládat, že měli vlastní způsoby získávání chuti a vůně z vanilkových lusků. Vanilka jako koření, jak ji známe dnes, se však zrodila až v pozdějších dobách.
Příchod Španělů do Ameriky v 16. století vedl k zavedení vanilky do Evropy. Zpočátku se používala jako přísada do kakaa, ale brzy si získala oblibu jako samostatná přísada v evropské kuchyni. Částečně se o to zasloužili francouzští mistři kuchaři, kteří v 17. a 18. století začali vanilku hojněji používat v pečivu, dezertech a dalších pokrmech.
Skutečný převrat v pěstování vanilky nastal v 19. století, kdy mladý otrok z ostrova Réunion (dříve známého jako Bourbon) jménem Edmond Albius vynalezl metodu ručního opylování vanilkových květů. Jeho objev umožnil pěstovat vanilku i mimo její původní stanoviště ve Střední Americe a otevřel tak cestu k její celosvětové produkci. Díky němu se vanilka z ostrovů v Indickém oceánu, známá jako "Bourbon", stala fenoménem na světovém trhu.
Přečtěte si také :Vanilka z Ugandy vs. Bourbon z Madagaskaru
Přírodní vanilka má jedinečnou chuť a vůni, kterou u syntetických protějšků najdete jen obtížně. Syntetická aromata jsou sice levnější a jejich výroba je snazší, ale nedokážou plně zprostředkovat jemnost a hloubku chuti charakteristickou pro přírodní vanilku. Pravá vanilka navíc obsahuje řadu látek, které jsou prospěšné našemu zdraví. Volbou přírodní volíte kvalitu - raději si vyberte přírodní vanilku než syntetický vanilin.
Přečtěte si také :Je skořice bezpečné koření?
Vanilková tyčinka, známá také jako vanilkový lusk, je mimořádně cennou částí rostliny vanilky (nejčastěji Vanilla planifolia a Vanilla tahitensis). Ačkoli se mnohým zdá, že jde o jednoduchý rostlinný prvek, jeho struktura je poměrně složitá a každá jeho část hraje klíčovou roli při předávání jedinečné chuti a vůně.
Vnější obal vanilkového lusku je v čerstvém stavu tmavý, hladký a lesklý. Slouží jako ochrana vzácných vanilkových zrnek uvnitř. Tato skořápka je bohatá na esenciální oleje, které přispívají k charakteristické vanilkové vůni.
Když rozkrojíte vanilkovou tyčinku napůl, objevíte její skutečný poklad: tmavá lepkavá semínka, často označovaná jako "vanilkový kaviár". Tato zrnka jsou plná aroma a jsou hlavním zdrojem charakteristické chuti vanilky. Jsou bohatá na vanilinové sloučeniny, které dodávají vanilce její sladkou, krémovou chuť.
Ačkoli se obě části vanilkového lusku používají při vaření, liší se způsobem použití. Vnější obal se často používá k zalévání tekutin, jako je mléko nebo smetana, zatímco vnitřní semínka se přidávají přímo do dezertů, krémů a dalších pokrmů, aby dodala intenzivní vanilkovou chuť. Vnější část můžete také použít k ochucení cukru a nápojů, jakmile jsou vanilkové lusky vylisovány.
Pochopení struktury vanilkové tyčinky je klíčem k jejímu vhodnému použití v kuchyni. To vám umožní využít její plný potenciál a získat tu nejlepší chuť v pokrmech, které vaříte.
Přečtěte si také: Složení perníkového koření - průvodce
Použití vanilkové tyčinky je samo o sobě jednoduché. Je však užitečné vědět, jak z ní získat plné aroma a chuť. Je to sice trochu pracnější, ale rozhodně to stojí za to. Přečtěte si o jednoduchých i profesionálních metodách.
Nejprve je třeba vanilkovou tyčinku otevřít. K tomu je třeba ji podélně rozříznout, aniž byste ji zcela prořízli.
Poté můžete nožem vyškrábnout semínka, která obsahují nejvíce chuti a vůně.
Doporučujeme vždy zahřát nosič, který použijete k infuzi. Jedná se však o nepovinný krok, protože bez zahřátí sice také dosáhnete požadovaného účinku, ale ten bude slabší. Podle našeho názoru se vyplatí věnovat trochu více času, abyste dosáhli lepšího výsledku, a to nejen proto, že vanilka je jedním z nejdražších koření, ale zejména pro účinky, které vanilková infuze přináší.
Mléko: Pro dosažení plnější vanilkové chuti je dobré zahřát mléko s vanilkovou tyčinkou. V tomto případě můžete přidat nakrájenou tyčinku nebo zvlášť semínka a zbylou část tyčinky. Doporučený poměr je jedna vanilková tyčinka na 500 ml mléka. Zahřívejte na mírném ohni, aniž byste ho přivedli k varu, a nechte 15 až 30 minut odstát, aby se z vanilkové tyčinky plně vytáhla chuť a vůně. Pokud v receptu potřebujete studené mléko, nechte ho před použitím jednoduše vychladnout. V závislosti na receptu může být nutné vanilkové mléko přelít přes sítko, abyste odstranili zbytky vanilkového lusku, drobná semínka zůstanou a dodají mu estetický vzhled. Totéž můžete udělat i se smetanou.
Med: Med můžete také jemně zahřát a vylepšit tak vanilkový nálev. Za tímto účelem zahřejte med na 40 °C a přidejte vanilkovou tyčinku rozkrojenou na polovinu. Pokud chcete mít v medu viditelná semínka, tyčinku nejprve otevřete a přidejte ji spolu s luskem. Doporučený poměr je jedna vanilková tyčinka na 250 ml medu. Nezapomeňte med zahřát na teplotu vyšší než 45 °C, abyste zachovali jeho zdraví prospěšné vlastnosti. Po zahřátí nechte med louhovat alespoň 1-2 hodiny, delší doba (např. několik dní) však dodá medu hlubší chuť.
Oleje: Chcete-li urychlit proces vyluhování vanilky v oleji, zahřejte jej na teplotu přibližně 40-50 °C (104-122 °F). Tento proces uvolní chuť a vůni vanilky. Doporučený poměr je jedna vanilková tyčinka rozříznutá na polovinu na 250 ml oleje. Po dosažení správné teploty nechte olej nasáknout vanilkovým aroma po dobu několika hodin nebo dokonce dnů, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Alkohol: Vanilka se často používá k ochucení alkoholu, například vodky nebo rumu. Doporučený poměr je jedna vanilková tyčinka - rozříznutá na polovinu - na 500 ml alkoholu. Zahřátí alkoholu na teplotu kolem 60 °C může proces infuze urychlit, ale nezapomeňte tuto teplotu nepřekročit, aby se neodpařilo příliš mnoho alkoholu. Po zahřátí by měl nálev alkoholu s vanilkou trvat nejméně jeden týden, optimální doba je čtyři týdny. Často se však setkáme s dobou až několika měsíců, v takovém případě se chuť a aroma ještě zvýrazní.
Po vyškrábání semínek jsou zbytky vanilkové tyčinky stále cenné a lze z nich vyrobit vanilkový cukr, použít je do nápojů nebo je po usušení dokonce rozemlít na prášek.
Vanilková semínka přidaná do zmrzlinové směsi jí dodají bohatou chuť a výrazné černé tečky. Doporučujeme použít mléko po zalití vanilkovou tyčinkou.
Zbytek vnější části vanilkové tyčinky po vyjmutí semínek lze použít jako přísadu do nápojů, jako jsou koktejly, čaje nebo káva. Pokud zbylou vnější část vanilkové tyčinky usušíte - můžete ji v malém množství používat dlouhodobě k ochucení nápojů.
Ačkoli se vanilková semínka používají jen zřídka, lze je přidat do suchých pokrmů, jako jsou omáčky nebo hlavní jídla, a dodat jim tak jedinečný charakter. Příklady? Rizoto s mořskými plody, omáčka na steaky z červeného vína.
Probrali jsme různé způsoby použití vanilkových tyčinek, které jsou ideální pro domácí i profesionální kuchyně. Vanilka je všestranné koření, s výše uvedenými informacemi z vanilky vytěžíte plnost jejího nádherného aroma.
Přečtěte si také: Zelenina na pánev: Jaké koření a bylinky použít a kdy je přidat?
Vanilka potřebuje zásadně suché a chladné skladovací podmínky bez přímého kontaktu se světlem. Zde jsou praktické tipy pro její skladování:
Pokud jste si koupili větší množství vanilkových tyčinek a po otevření balení je všechny nespotřebujete, je třeba zkontrolovat, zda není v obalu vlhko. K tomu nejčastěji dochází po otevření vakuového balení. Může se také jednat o kondenzační vlhkost. V takovém případě tyčinky jemně osušte papírovou utěrkou a přendejte je do čisté a suché nádoby. Abyste je udrželi čerstvé a zabránili jejich vysychání, můžete je zabalit do hliníkové fólie nebo potravinové fólie. Skleněné nádoby jsou také skvělou volbou pro skladování.
Pokud jste z vanilkové tyčinky vyextrahovali semínka, můžete stále používat vnější část vanilkové tyčinky a těžit z jejího aroma:
Můžete ji usušit: Pokud vnější část nepoužijete, jednoduše vanilkovou tyčinku uložte na suché místo. Jak ji použít, se dozvíte v následující části.
Ve sklenici s cukrem: Vnější část vanilkové tyčinky vložte do sklenice s cukrem. Po 7 dnech cukr nasákne vanilkovou příchuť a získáte přírodní vanilkový cukr.
V alkoholu: Z vanilkové tyčinky můžete také uchovávat malé množství alkoholu, například rumu nebo vodky, a vytvořit si tak vlastní vanilkový extrakt.
Při správném skladování vydrží vanilková tyčinka čerstvá až dva roky, ale pro domácí použití doporučujeme koupit množství, které spotřebujete během několika týdnů. Je důležité skladovat vanilkovou tyčinku na chladném a tmavém místě a mimo dosah vlhkosti. Vanilkové tyčinky, které začnou vysychat, ztrácejí svou pružnost, ale v kuchyni je lze stále používat - i když mohou být méně aromatické. Naopak, pokud tyčinky po otevření necháte ve vlhkém obalu - jak jsme uvedli výše - hrozí velké riziko, že se na nich objeví plíseň.
Čerstvé vanilkové tyčinky se vyznačují intenzivní vanilkovou chutí a pružností. Pro posouzení čerstvosti tyčinky existuje jednoduchý test pružnosti, který můžete provést.
Zkoušku proveďte omotáním kolem prstu: Zkuste si vanilkovou tyčinku jemně omotat kolem prstu. Pokud je tyčinka pružná a ohebná a při tomto testu nepraskne ani se nezlomí, svědčí to o její čerstvosti. Pokud je naopak tvrdá, suchá a křehká, pravděpodobně již ztratila svou optimální čerstvost.
Nevhodné skladování po otevření: Jednou z nejčastějších chyb je otevření obalu a vyjmutí jedné tyčinky. Pokud po otevření obalu zpozorujete uvnitř stopy vlhkosti - tyčinky je třeba osušit papírovou utěrkou a vložit například do hliníkové fólie, potravinářské fólie nebo skleněné dózy.
Zkrácení procesu kvašení: Kvašení je důležitým krokem při výrobě vanilkových tyčinek. Jeho zkrácení nebo vynechání může vést k abnormálnímu vývoji aroma a struktury vanilkové tyčinky, což zvyšuje její náchylnost k plísním.
Tlak trhu: V situacích, kdy je cena vanilky na trhu extrémně vysoká, mohou být někteří výrobci v pokušení zkrátit nebo vynechat některé výrobní kroky, aby se produkt dostal na trh rychleji a mohl těžit z vysokých cen. Bohužel to může snížit kvalitu výrobku a zvýšit riziko výskytu plísní.
Aby se spotřebitelé vyhnuli problémům s plísněmi, měli by si uvědomit, jak zacházet s čerstvými vanilkovými tyčinkami, ale především by si měli vybírat vanilku od prodejců, kteří mají vysokou rotaci vanilky, a dodržovat správné hygienické postupy.
Závěrem nezapomeňte skladovat vanilkové tyčinky na suchém a chladném místě, mimo dosah světla a vlhkosti. Díky tomu vydrží déle a zachovají si plnou chuť.
Když hovoříme o vanilkových tyčinkách, často se ptáme, kolik semínek a aroma z nich lze získat, a také jak přírodní vanilkovou tyčinku přeměnit na vanilkové aroma. Objasnění těchto otázek vám pomůže lépe pochopit výhody používání pravé vanilky.
Počet semen, nebo spíše zrnek, obsažených v jedné vanilkové tyčince závisí na velikosti a kvalitě lusku. V průměru se v jedné vanilkové tyčince nachází 1/5 až 1/3 čajové lžičky semínek. Tato semínka, známá také jako "vanilkový kaviár", mají bohaté aroma a chuť. Proto jsou nejcennější částí vanilkové tyčinky.
Při používání receptů se často setkáváme se složkou vanilkové aroma. Pokud chcete místo aromatu použít přírodní vanilkovou tyčinku, musíte vědět, jak vanilkové aroma převést na vanilkovou tyčinku. Jakým množstvím přírodní vanilkové tyčinky byste tedy měli nahradit vanilkové aroma v receptu? Odpovídáme:
Jedna středně velká vanilková tyčinka (dlouhá asi 15 cm) obvykle nahradí 1 čajovou lžičku (5 ml) vanilkového aroma. Je třeba si uvědomit, že vůně a chuť pravé vanilkové tyčinky se liší od aromat. Pokud jste dosud používali aromata v malých lahvičkách, po použití pravé vanilky jistě pocítíte rozdíl - zpočátku však můžete mít pocit, že jste vanilky dali málo. Brzy však zjistíte, že pravá vanilka má větší hloubku chuti a oceníte její kvality.
Přírodní vanilkové tyčinky poskytují další bohatost v podobě malých černých semínek. Tato zrnka nejenže dodávají rafinovanou chuť, ale také esteticky vylepšují vzhled pokrmů, jako jsou zmrzliny a krémy. Vanilkové aroma vám tento efekt nepřinese.
V souvislosti s používáním přírodní vanilkové tyčinky je také třeba ocenit, že zbytek, který zůstane po extrakci semen (tj. samotný lusk), není zbytečný. Lze jej použít k infuzi olejů, mléka nebo cukru, čímž se maximalizuje potenciál tyčinky.
Při rozhodování mezi vanilkovou tyčinkou a aromatem je také důležité zvážit ekonomické aspekty nákupu. Přírodní vanilková tyčinka je dražší, ale nabízí jedinečnou, hlubokou chuť a vůni, kterou nelze získat z aromat, zejména syntetických. Na druhou stranu výtěžnost vanilkových tyčinek závisí na jejich délce a tloušťce. Proto je vhodné kupovat vanilku u prodejců, kteří se na toto koření specializují.
Přečtěte si také: Pepř: Odborný průvodce odrůdami, kvalitou a použitím
Hmotnost vanilkové tyčinky je důležitá z několika důvodů. Zaprvé vám poskytne představu o tom, kolik vanilky určité délky musíte pro své použití zakoupit, a zadruhé vám vysvětlí, jak se délka vanilkových tyčinek promítá do jejich kvality a výtěžnosti.
Platí, že delší tyčinky jsou kvalitnější. Pravda je však poněkud jiná. Délka vanilkových tyčinek je jedním z marketingových triků - kvalitní tyčinky i ty kratší mají plnou chuť. Při domácím použití je velmi praktická délka 12-14 cm, protože nám obvykle umožňuje použít vanilkovou tyčinku celou. Kromě délky se vyplatí věnovat pozornost také její šířce (masitosti).
12-14 cm: Vanilkové tyčinky této délky obvykle váží 2 až 4 gramy. Ideální délka pro domácí použití na jeden recept. Pro profesionální použití se volí stejně ochotně kvůli nižší ceně za kilogram.
14-16 cm: Tyčinky této délky mohou vážit 4 až 5 gramů. Jejich vyšší cena je dána vyšší hmotností 1 vanilkové tyčinky, a tedy i vanilkového kaviáru.
16-18 cm: Nejdelší vanilkové tyčinky o hmotnosti 5 až 7 gramů bývají nejdražší, ale nabízejí nejvíce zrnek. Podle našeho názoru je však tato délka v přepočtu na 1 kg neúměrně dražší vzhledem k výhodám, které nabízí.
Sušením se vanilková tyčinka stává lehčí. Častěji se vyplatí vybírat čerstvé vanilkové tyčinky. Stojí však za zmínku, že sušené vanilkové tyčinky (takové, které se lámou) mohou mít vyšší koncentraci vanilinu, a proto jsou účinnější. Pro ty, kteří chtějí vanilku používat především k extrakci chuti do alkoholu, může být koupě sušené tyčinky výhodná - jedná se o extrahovatelnou vanilku. Je však třeba dávat pozor, aby se nejednalo o méně kvalitní tyčinku, která je kvůli nízkému obsahu vanilinu nevhodná k prodeji jako čerstvá. Pokud prodejce uvádí obsah vanilinu, je třeba věnovat pozornost tomu, zda je vyšší než u čerstvé tyčinky. Příliš nízká cena může také naznačovat, že prodejce nabízí nekvalitní sušené vanilkové tyčinky, které by nemohl prodávat jako plnohodnotné. Při domácím použití nemá taková úspora smysl a při profesionálním použití se vyplatí obsah vanilinu zkontrolovat.
Při nákupu vanilkových tyčinek očekáváme, že dostaneme jedinečnou chuť a vůni . Znalost hmotnosti a dalších faktorů ovlivňujících kvalitu vanilky vám umožní informovaný výběr a vychutnání plné chuti vanilky v kuchyni.
Přečtěte si také: Hřebíček - zdravotní účinky
Na 1 litr mléka se doporučuje přidat polovinu až jednu vanilkovou tyčinku. Vše však závisí na individuálních chuťových preferencích a intenzitě požadované vanilkové chuti.
V praxi, když mluvíme o "vaření" vanilkové tyčinky, máme na mysli zahřívání látky (např. mléka, medu, oleje), ve které je vanilka naložena, ale nikdy ne její uvedení do vysokých teplot, natož do varu. Výjimkou je přidání vanilky do oleje při přípravě suchých pokrmů. Podrobnosti viz výše.
Zrna z jedné vanilkové tyčinky obvykle nahradí 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu. Je třeba si uvědomit, že přírodní vanilka má jemnější aroma, ale mnohem hlubší a bohatší. Jakmile jednou objevíte chuť a vůni pravé vanilky, pravděpodobně už nikdy nesáhnete po syntetickém extraktu.
Otevřenou vanilkovou tyčinku skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě. Můžete ji také zabalit do hliníkové fólie, potravinové fólie nebo pečicího papíru, abyste zabránili jejímu vyschnutí. Pokud byla vanilka po rozbalení vlhká, osušte ji papírovou utěrkou.
Pravá vanilka pochází z vanilkové tyčinky a má bohatší, komplexnější chuť a vůni. Umělá vanilka se vyrábí synteticky. Má méně rafinovanou vůni a chuť, která může přebít ostatní přírodní koření. Často se používá v hromadně vyráběných výrobcích.
Ponořte 3-4 vanilkové tyčinky do asi 250 ml alkoholu (např. vodky) a nechte na tmavém místě asi 4-6 týdnů za pravidelného míchání.
V závislosti na receptu a požadované chuti obvykle stačí jedna vanilková tyčinka na 1 kg mouky. Jedná se o bezpečný poměr a dávku můžete vždy zvýšit, pokud očekáváte v pečivu výraznější vanilkový nádech.
Ano, zejména pokud jste spotřebovali semínka z tyčinky, můžete vnější část tyčinky použít k ochucení cukru. Dokonce i když jste ji použili k vyluhování tekutin, můžete ji použít znovu, stačí ji osušit (nejprve papírovou utěrkou a poté ji nechat při pokojové teplotě). Její vnější část stále dodá cukru nebo ranní kávě určité aroma.
Kvalitu vanilkové tyčinky můžete posoudit podle její pružnosti, vůně a vzhledu. Pružná, vlhká tyčinka s výraznou vanilkovou vůní obvykle značí vysokou kvalitu. Zkoušku pružnosti provedete tak, že tyčinku omotáte kolem prstu - pokud se nezlomí, potvrzuje to její čerstvost. Drobné ztluštěniny na vnější straně tyčinky jsou obvykle znaky na značkách pěstitelů vanilky. Tímto způsobem se chrání před krádeží.
Vanilkové lusky lze samozřejmě přidávat přímo do dezertů, aby získaly intenzivní chuť a atraktivní vzhled.
Vanilka má antioxidační vlastnosti a může pomoci v boji proti volným radikálům. Některé studie navíc naznačují, že má analgetické a protizánětlivé účinky.
Smíchejte semínka z jedné tyčinky vanilkového lusku s asi 250 g cukru. Uchovávejte v těsně uzavřené sklenici.
Ano, zmrazení vanilkové tyčinky je přijatelný způsob skladování, i když může ovlivnit její strukturu.
Vanilkovou tyčinku můžete nahradit mletou vanilkou, pravým vanilkovým cukrem, vanilkovou pastou a přírodními vanilkovými extrakty. Nedoporučujeme syntetické extrakty z malých lahviček ani vanilinový cukr - i když je můžete použít jako poslední možnost.
Vanilka je univerzální a hodí se téměř ke všem sladkým pokrmům, včetně dortů, dezertů a omáček. Je ideální do nápojů, jako je káva, svařené víno, zlatavé mléko a koktejly. Často překvapivé je, že se používá také do vytrvalostních omáček.
Cena vanilkové tyčinky je obvykle vyšší než cena extraktu. Je také výrazně vyšší než u syntetického vanilinového aroma. Nicméně v době, kdy píšeme tento článek, jsou ceny (srpen 2023) vanilkových tyčinek na trhu relativně levné - ideální doba pro zjištění hodnoty přírodního vanilkového aroma.
V názvu výrobku je to rozdíl jednoho písmene nebo slova "příchuť" psaného obvykle malými písmeny. Často tento rozdíl při čtení názvu výrobku ani nevidíme, protože si ho neuvědomujeme, a přitom je tento rozdíl zásadní. Pokud je výrobek vanilkový - musí v sobě obsahovat pravou vanilku. Pokud je s vanilinovou příchutí, obsahuje syntetické aroma. Pokud je naopak s vanilkovou příchutí, obsahuje buď syntetické aroma, nebo stopy skutečné vanilky, obvykle posílené umělým aroma.
Obvykle 10-15 minut na mírném ohni, dokud mléko nezíská charakteristickou chuť a vůni vanilky. Teplota 40-50 °C je naprosto dostačující.
Rozdíly mezi vanilkou z různých oblastí světa začínají u druhu. U nás se vyskytují dva hlavní druhy vanilky: Vanilla planifolia a Vanilla tahitensis.
Nejoblíbenější odrůdou je Vanillaplanifolia, která pochází z Mexika a jejím největším producentem je Madagaskar. Její vůně je klasická, čokoládová a ovocná.
Vanilla tahitensis má květinovější, jemnější aroma a jedním z hlavních vývozců je Papua-Nová Guinea.
I v rámci těchto dvou hlavních odrůd se vanilka z různých zemí může lišit chutí a vůní. Například vanilka Vanilla planifolia z Madagaskaru má mírně odlišný aromatický profil než stejná odrůda z Ugandy. Tyto rozdíly jsou způsobeny podmínkami pěstování, půdou, klimatem a specifickými metodami sklizně a sušení. Pokud vás zajímá podrobnější popis rozdílů vanilky Vanilla planifolia z Madagaskaru a Ugandy, podívejte se na článek, kde jsme toto srovnání provedli.
100 g vanilkových tyčinek má přibližně 318 kcal. To znamená, že 1 vanilková tyčinka obsahuje přibližně 12 kalorií. To je množství, které lze přehlédnout i při nejpřísnějším počítání kalorií. Nezapomeňte, že pokud přidáváte vanilku do pokrmů, závisí obsah kalorií v těchto pokrmech na ostatních ingrediencích. Pokud chcete snížit množství kalorií, můžete cukr nahradit erytrolem nebo xylitolem.
Vanilka je jednou z nejoceňovanějších ingrediencí v kulinářském světě, která mnoha pokrmům dodává jedinečnou vůni a hlubokou chuť. Během našeho putování za taji vanilkových tyčinek jsme se dozvěděli o mnoha aspektech této cenné přísady:
V první řadě je to přirozenost: Jak jsme zdůraznili na začátku, volba přírodní vanilkové tyčinky namísto umělých dochucovadel přináší do pokrmů nesrovnatelně bohatší a autentičtější chuť. Je to investice, která se z hlediska kvality vašich pokrmů skutečně vyplatí.
Ve znalostech je síla: Pochopení struktury vanilkové tyčinky a znalost jejího správného použití vám umožní získat z každé tyčinky maximum vůně a chuti. Nezapomeňte infuzní látku jemně zahřívat, nikoli vařit.
Pečujte o svou vanilku: Správné skladování vanilkové tyčinky zajistí, že zůstane déle svěží a produktivní. Použití celé tyčinky, nikoli pouze semínek, může přinést další chuťové výhody v mnoha pokrmech.
Experimentujte a užívejte si: Vanilka je všestranně využitelná - od tradičních dezertů přes suché pokrmy až po gurmánské nápoje. Nebojte se experimentovat s různými způsoby jejího použití.
Zdravotní účinky: Kromě skvělé chuti a vůně má vanilka také řadu zdraví prospěšných účinků, takže je nejen potěšením pro chuťové buňky, ale také přínosem pro tělo.
Buďte informovaným spotřebitelem: Znáte-li rozdíly v kvalitě a původu vanilky, můžete se při nákupech rozhodovat informovaněji a snažit se vybrat tu nejlepší kvalitu za nejlepší cenu.
Doufám, že vám můj průvodce poskytne cenné informace a inspiraci k dalšímu prozkoumávání tajů kulinářského světa vanilky. Ať už jste profesionální kuchař, nebo jen rádi vaříte doma, vanilka jistě obohatí vaše kulinářské zážitky.
Když si vyberete online velkoobchod s kořením Mr Cook, vybíráte si partnera, který zásobuje nejlepší restaurace v zemi. Naše jedinečné směsi, bylinky a tekuté koření jsou jen částí sortimentu, který byl vytvořen s ohledem na profesionály. Jako výrobce koření dbáme na to, aby naše výrobky byly nejen kvalitní, ale také inspirativní. Podívejte se, co jsme pro vás připravili, a nechte se panem Cookem uvést do světa neobyčejných chutí a vůní.
S potěšením se s vámi dělíme o exkluzivní příspěvek z blogu Smak Sztuki, který obsahuje osvědčený a neuvěřitelně chutný recept na klasický krém Chantilly - dokonalý doplněk k dezertům, dortům a ovoci.
Přečtěte si více
